ストレスは、とびきり強力な活性酸素の発生を誘発します。このとき体内に抗酸化物質（栄養素)が不足していたら、身体は有害な酸素の害をうけ、心身共に破たんへの道をすすむことになります。

この教科では、活性酸素／フリーラジカルの正体を暴きながら、心身へのダメージがどのようなものなのか、身体を守る抗酸化メカニズムなどをみていきます。抗酸化栄養素とそれらの働き、さらにはフィトケミカルなどの知識を深め、効果的な酸化ストレスの対応法などを学びます。