ストレスは栄養に対してさまざまな影響をおよぼし、栄養はストレス反応／耐性に多大な影響をあたえます。

この教科では、ストレスの栄養に対する影響の８ポイントを確認。とくにストレス応答により亢進するグルコース合成、消費が増大し心身に多大な影響をおよぼすいくつかのビタミン＆ミネラル、脳内の神経伝達物質の原料となるアミノ酸とその代謝プロセスなどについてみていきます。ストレス時の食傾向をとらえ、ストレスが心と身体にもたらす多種多様な反応と栄養との密接な関係を学びます。