第4教科 栄養素の種類と機能
“We are what we eat and absorb!”といわれるように、私たちの身体は食事からの栄養素によってつくられ、機能しています。何をどのように摂取していくかは心身の健康にはもちろん、ストレスレジリエンスのうえでも重大課題です。
この教科では、日々食事から摂取すべき必須のマクロ栄養素（タンパク質、脂質、炭水化物）およびミクロ栄養素（ビタミン、ミネラル）それぞれについての分類、生化学的特徴など基礎的なことを学びます。各栄養素の機能、作用のメカニズム、各栄養素の不足や過剰がもたらす症状、必須脂肪酸の驚くべき価値などにも触れていきます。
≪主な内容≫
・各栄養素の構造的な特徴、性質、機能などの確認
・マクロ栄養素の不足あるいは過剰摂取による症状
・マイクロ栄養素の生物学的利用能に影響をあたえる要因など
・腸内細菌叢のエサとなる「プレバイオティクス」として注目される食物繊維について他
※視聴期限はお申し込みから6か月となります