認知度が高い海外とは異なり、“ホリスティック栄養学”は、日本ではまだほとんど知られていません。そこで、この教科では、ストレスニュートリション（ストレス栄養学）のベースとなるホリスティック栄養学の概念、目指すべき「健康」を明確にしていきます。

ホリスティック栄養学でいうところの“オプティマルヘルス（最上級の健康）”を得るため、生化学的個体差やストレスの影響なども考慮しつつ、栄養を細胞レベルから考えていくことの重要性を学びます。